新聞動態(tài)
聯(lián)系我們
廣東綠膳餐飲服務有限公司
聯(lián)系人：劉先生
服務熱線：4008 629 829
手機號碼：13924165000
18028628268
郵箱：398535198@qq.com
行業(yè)動態(tài)您現(xiàn)在的位置：首 頁 > 客戶名錄 > 行業(yè)動態(tài)
中學飯?zhí)贸邪芾硇枰⒁獾氖马?/h1>
發(fā)布日期：2018-04-03 14:34:02
中學飯?zhí)贸邪芾硇枰⒁獾氖马?/p>
1、嚴把食品加工關和銷售關
確保加工設施配套，按規(guī)定操作程序進行清洗、加工、配制、烹飪，做到生熟分開。加強對特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆、鮮黃花菜等食品需煮透、燒熟，防止烹制不當引起的食物中毒。對每天銷售的食品要堅持留樣制度，以備查驗。乙方對每頓剩余食品必須實行冷藏，再銷售前一定要經(jīng)高溫處理，在確保沒有變質(zhì)的情況下方可銷售。按時做好餐飲用具的消毒衛(wèi)生，未經(jīng)消毒的餐具不得使用。售飯一律實行微機刷卡收費，既可提高售飯速度，又可杜絕使用現(xiàn)金在售飯過程中帶來的污染，確保飲食安全。
2、堅持定期測評制度、嚴把督查獎懲關
甲乙雙方在加強對從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全的宣傳教育和培訓工作的基礎上，建立有效的管理、獎懲機制，制定《食堂管理獎懲制度》，對乙方經(jīng)營管理情況進行嚴格的考評。堅持從伙食價格、飯菜質(zhì)量、服務水平等進行調(diào)查測評。對調(diào)查結果存在的問題要及時責令檢查，限期予以整改。
3、完善食堂視頻監(jiān)控系統(tǒng)和信息化管理水平
在重視日常監(jiān)管的同時，食堂還在一些重點部位安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，該系統(tǒng)提高了食堂現(xiàn)場控制的合理性和實時性，既方便準確，又節(jié)省人力;既能隨時掌握整個食堂運行情況，克服了人工查巡的盲目性，又增強了防盜的監(jiān)控功能。
