全國粵菜烹飪培訓(xùn)班在廣東成功舉辦

2016年4月10-22日，中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會第一期粵菜烹飪培訓(xùn)班（提高班）在廣東白云學(xué)院成功舉辦。本期培訓(xùn)班共有學(xué)員47人，分別是來自全國32所高校以及為高校服務(wù)的餐飲企業(yè)的食堂廚師長、管理人員。培訓(xùn)班由廣東省高校后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會、廣東白云學(xué)院聯(lián)合承辦。

4月11日上午培訓(xùn)班舉行了開班儀式。中國教育后勤協(xié)會伙食管理專業(yè)委員會辦公室主任李英代表全國伙專會在開班儀式上做了重要講話，勉勵學(xué)員“珍惜機(jī)會，認(rèn)真聽課，用心思考，坦率交流”。

在為期13天的培訓(xùn)中，學(xué)員們主要學(xué)習(xí)了粵菜發(fā)展趨勢、粵菜基本理論及制作方法、傳統(tǒng)粵菜菜品的制作、分子烹飪工藝制作技術(shù)等課程，并于4月20日前往華南師范大學(xué)進(jìn)行食堂菜品制作現(xiàn)場交流，深入到各食堂加工區(qū)和售賣區(qū)詳細(xì)了解食堂經(jīng)營管理各環(huán)節(jié)的運作情況，并就食堂經(jīng)營管理的成功經(jīng)驗和特色亮點、食堂布局、機(jī)器設(shè)備配置、生產(chǎn)加工、伙食品種、服務(wù)項目等多方面問題進(jìn)行了深入的交流探討。

4月21日，培訓(xùn)班組織了結(jié)業(yè)考核，學(xué)員們盡展所學(xué)，以精益的技藝順利通過考核評估。考核結(jié)束后舉辦了結(jié)業(yè)授證儀式。

粵菜烹飪培訓(xùn)班是全國伙專會繼去年川菜培訓(xùn)班后的又一個新創(chuàng)舉，也是深入貫徹落實伙專會一屆三次常務(wù)委員會議精神的重要舉措，同時也是紀(jì)念“伙專會”組織建立30周年的一項重要活動，旨在為學(xué)校伙食管理領(lǐng)域培養(yǎng)一支素質(zhì)強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、技能專的烹飪骨干隊伍，提升學(xué)校餐飲服務(wù)保障能力和水平，帶動伙專會提升履職能力和行業(yè)自律管理水平，更好地發(fā)揮行業(yè)組織的作用，以積極適應(yīng)教育事業(yè)改革的新形勢和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新常態(tài)。自任務(wù)下達(dá)以來，廣東省高校后勤協(xié)會伙專會積極承接國家協(xié)會的工作要求，認(rèn)真做好粵菜烹飪培訓(xùn)班的各項籌備事項，全面確保培訓(xùn)班的順利舉辦，力求向來自各省各地的高校同行充分展現(xiàn)廣東高校伙食工作成果水平，進(jìn)一步弘揚(yáng)廣東粵菜文化。