食堂承包如何加強員工管理?

　　首先，廚師應(yīng)該做好個人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。沒有健康證明的人不能在食堂工作。

　　二、食堂工作人員必須做好安全工作。嚴格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關(guān)人員;應(yīng)將易燃易爆物品放入規(guī)定地點，食堂工作人員在離開前應(yīng)關(guān)好門窗，檢查各種電源開關(guān)、設(shè)備等，并做好監(jiān)督工作。

　　三、嚴格要求食堂工作人員遵守財務(wù)紀律。員工用餐可以使用餐券，不準帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付餐費。在食堂用餐的人必須按規(guī)定標準收費。

　　四、嚴格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。食堂員工應(yīng)準時上下班，堅持自己的崗位，服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，有事請假，不得擅自離職。

　　五、作為食堂的一員，每個人都應(yīng)該樹立全心全意的顧客服務(wù)意識，遵守職業(yè)道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認真負責(zé)。我們必須確保食物的質(zhì)量香甜可口，食物量必須足夠。

　　六、食堂工作人員應(yīng)安排好其他員工排隊就餐的問題，減少排隊時間，按時吃飯。每天做各種飯菜，改進烹飪技術(shù)，改進員工用餐。如果用餐不能及時，可提前預(yù)約和通知。

　　七、餐廳員工在購買時應(yīng)該有計劃。他們不應(yīng)該購買腐爛或變質(zhì)的食物，避免食物中毒。

　　八、搞好實物驗收制度，天天做好成本核算，賬目清晰、公私分明，每月發(fā)布賬目，由職工監(jiān)督。