承包食堂是如何做到多樣化和合理化搭配

　　員工就餐食堂需要為眾多的員工提供進餐食品，但是存在眾口難調(diào)的現(xiàn)象，由于員工來自不同地區(qū)、不同民族，有著不盡相同的生活和進食習慣，每個人的口味都不相同。因此作為專業(yè)的食堂承包公司，就應(yīng)該在食堂進餐食品的合理化和多樣化上多下功夫，并且在調(diào)整飲食的時候應(yīng)該注意季節(jié)性這個特殊因素。

　　首先，在原料的選擇上應(yīng)該做到多樣化和合理化。原料選擇的合理化是指菜品能夠合理的吸收各種食材所提供的營養(yǎng)，進而保證進餐者用餐后保證進食營養(yǎng)的均衡。原料選擇的多樣化是指在搭配時要注意營養(yǎng)的多樣化，要吸收不同方面的營養(yǎng)，所以這就要求食堂制作菜品的工作人員要充分掌握各種食品的膳食營養(yǎng)。在搭配菜品和主食時，應(yīng)該盡量保證多種谷物，例如粗糧、細糧之間的合理搭配。

　　在菜品的制作上也應(yīng)該廣泛選取多種類食品，這就是原料選擇的多樣化，例如：肉類、海產(chǎn)類、豆類與多種蔬菜合理配比，這都是需要我們食堂制作菜品的工作人員要考慮到的。良好的膳食搭配不僅要做到原料的搭配合理，還要做到顏色、味道、主料、輔料的合理搭配，這樣的工作就充分體現(xiàn)了膳食的合理性和多樣性。

　　此外，還應(yīng)該重視膳食搭配的季節(jié)性這個特殊因素。無論是蔬菜、果品還是谷物，都會受到季節(jié)的影響，那么根據(jù)季節(jié)的變化來調(diào)整時令蔬菜、果品的使用就顯得格外重要。食堂管理工作人員通常以月為單位進行菜單的更換，做到了對每日菜譜的詳細制定。并且要針對人體在各個季節(jié)容易出現(xiàn)的各種生理和心理的狀況變化，來進行膳食的合理化調(diào)節(jié)。

　　其實這因為提供時令蔬菜和果品，能夠幫助人體對抗因季節(jié)不同而帶來的氣溫變化帶來的身體內(nèi)、外部的不適，增加體內(nèi)的維生素含量，增加身體免疫力來抵抗外界的各種疾病的侵襲。